HPK taruh disini
Penulis: Windy
Jika anda pecinta seafood pasti kerang menjadi salah satu hidangan paling disukai. Selain teksturnya yang kenyal, gurihnya kerang pun tidak ada duanya. Memesan kerang di warung seafood menjadi kesukaan saya. Selain rasanya, kerang pun tidak amis dan tidak alot.
Beberapa waktu lalu saya mencoba memasak kerang sendiri. Sayang, amis kerang masih ada dan dagingnya sedikit alot. Setelah mencari informasi ternyata ada beberapa hal yang harus diperhatikan, lho.
1. Pilih Kerang yang Segar
Saat membeli anda perlu memastikan jika kerang masih segar. Kerang yang masih segar memiliki ciri, tidak berbau, tidak berlendir, dan cangkangnya masih tertutup erat tidak terbuka. Kalau anda memilih kerang kupas, pilih yang segar dan warna yang alami.Baca juga: 4 Tips Memilih Kerang Hijau Segar & Aman Dikonsumsi
2. Bersihkan Kerang
Cangkang kerang yang akan dimasak harus dibersihkan terlebih dulu. Cuci cangkang dengan air mengalir. Lalu sikat cangkang sampai kotoran dan lumpur yang menempel hilang. Kalau tidak bersih, rasa kerang bisa berubah.Coba resep: Resep Sate Kerang
3. Rendam Kerang dengan Perasan Air Jeruk
Supaya tidak amis, rendam kerang dalam perasan jeruk nipis atau lemon. Rendam kerang selama 30 menit dan tutup wadah dengan rapat. Selesai direndam, cuci dan bilas bersih kerang.4. Rebus Kerang dengan Bumbu
Bumbu seperti jahe, bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk dapat menurunkan bau amis pada kerang. Anda bisa memilih satu dari beberapa bumbu.Jahe yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan ke dalam air rebusan. Atau bawang putih atau bawang merah cincang yang di taburkan ke atas kerang. Sedangkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan langsung dimasukkan dalam air.
Coba resep: Resep Tumis Kerang Pedas
5. Gunakan Api Sedang dan Jangan Masak Terlalu Lama
Saat merebus kerang gunakan api sedang, supaya daging kerang matang merata dan tidak alot. Kalau cangkang kerang sudah membuka, segera matikan api. Memasak masak kerang hanya 4 menit. Kalau kelamaan merebus kerang, akan membuat daging menjadi alot dan mengkerut.Perebusan kerang sebaiknya menggunakan saute pan agar atau wajan anti lengket agar lebih mudah mengaduknya.
Baca juga: 8 Jenis Kerang yang Biasa Dikonsumsi di Indonesia
6. Jangan Buka Tutup Wajan
Selama perebusan kerang anda harus menutup wajan. Agar kerang matang menyeluruh dengan sempurna. Tidak ada kerang yang keras atau terlalu lunak. Menutup wajan akan membantu meningkatkan uap panas di dalam wajan dan membuat kerang cepat matang.Tutup wajan selama 4 menit sebelum membuka wajan dan angkat kerang. Kalau anda menutup dan membuka wajan terlalu sering akan mengganggu tekanan udara dalam wajan. Kalau takut bumbu tidak rata dan gosong, goyangkan wajan saja.
Coba resep: Resep Kerang Dara Rebus
Selain di rebus kerang juga bisa diolah dengan berbagai cara. Kerang bisa dikukus, dipanggang, ataupun ditumis. Selamat mencoba!
Sumber
